做什么蛋最好吃？
鸡蛋，被称为“全营养食品”；鸭蛋，性味甘咸平，有滋阴、清热、利湿、明目等功效。对于大部分人，每天一个蛋，再搭配其他食物，获得齐全的营养素是没有问题的。 但也有一部分人，由于生理原因对某种营养素的需求量超过了普通推荐量——比如孕妇、婴幼儿、生长发育期的少年儿童等，这时为了达到补充营养的目的，就需要多补充一些蛋类，一天可以食用一个半甚至两个。 但要注意的是，虽然蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质，能够保护眼睛免受紫外线伤害，但蛋黄中胆固醇含量也非常高（1个蛋黄约含300毫克胆固醇），因此对于患有高脂血症、动脉硬化及冠心病的人，还是要控制每日胆固醇的摄入量，不宜多吃蛋黄，尤其是不要一次性多吃。 对于健康人群来说，每天每个器官该补的成分都是可以接受的，但对特殊群体，还是应该详细咨询医生的建议后再决定。
那么，除了鸡蛋黄外，还有哪些部位是可以吃的呢？ 蛋壳：很多人会把蛋壳扔掉，其实它含有丰富的钙质，尤其适合老年人和孩子补钙。 卤水皮蛋：将鸡蛋用盐水浸泡晾干后腌制而成，营养丰富，味道好，而且经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，更易被人体吸收。
茶叶蛋：就是用红茶煮出来的鸡蛋，味道很好，而且有利于控制胆固醇的摄入。 咸鸭蛋：在盐水中腌制的鸭蛋，富含脂肪、蛋白质和维生素，而且口感也很好。但也要注意适量，每天不超过2个。