猪耳抄什么好吃？
炒是最好吃的，也是我最喜欢的方式。 原料：卤猪耳朵，青椒、洋葱各一个，生抽、醋、味精、糖、香油适量。 做法：把青红椒和洋葱切丝，取卤猪耳朵切成薄片。锅烧热油，下葱花煸香后倒入切好的猪耳朵，快速煸炒至熟，加入料酒、生抽、老抽少许（上色用）、白砂糖、味精调好味盛出装盘。浇上热油即可食用。 备注：1.这个菜最好吃的地方在于最后淋的那勺热油，在烹饪过程中，油温要掌握好，不能太凉也不能太烫。否则都会影响最终的口感。
2.我不爱吃太油的菜所以通常都是少油或者无油烹饪，如果用煎炒烹炸的方式制作会感觉更油腻。因此我推荐用“蒸”“炖”“煮”的方式来料理猪耳朵。
3.很多人都不吃肥肉所以我一般不会买带肥的猪耳朵，如果买了我会先把肥肉剔除后再进行下一步处理。
猪耳朵的营养价值： 每100g猪肉所含热量564kcal，蛋白质13.6g，脂肪38.7g，胆固醇160mg。还含有人体必需的卵磷脂及锌、铁、锰等多种微量元素。
1.补铁，预防缺铁性贫血：猪肉中含有大量的铁元素，而铁元素是人体内血液中合成血细胞的重要物质，常吃瘦猪肉对于改善缺铁性贫血有很好的效果。
2.增强体力，提高抗病能力：蛋白质是人所有器官和组织生长、修复和更新不可缺少的营养素，也是形成抗体抵抗疾病的物质基础。适当进食瘦肉有助于增强体力，提高机体免疫功能，防病健体。瘦肉中含有的半胱氨酸、苯丙氨酸和色氨酸还能帮助恢复体能，缓解运动带来的肌肉损伤。 除了以上两大点，经常吃些猪耳朵还有润肺止咳，止渴止痰，清热止血，利咽消肿的功效呢！