我最喜欢吃的炒虾尾，做法很简单，主要调料只要葱姜蒜辣椒就可以了 1、买回来的虾尾放在清水里面浸泡半个小时，中间记得换一次水；
2、泡好的虾尾再用流水冲洗两遍，沥干备用（这一步很重要，可以去除虾仁的腥味）；
3、锅中放油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香；
4、倒入虾尾，大火翻炒至虾身变色 （约3分钟）；
5、调入酱油、料酒、白糖和胡椒粉，继续炒匀；
6、淋入适量淀粉水勾芡，收汁即可盛出享用啦！ 简单吧～这样一道香辣开胃的炒虾尾就做好啦！
PS：做这道菜一定要用热锅凉油，而且要用大火快速炒制，这样才能保证虾仁鲜嫩不老。
禄漫雯优质答主虾好吃，炒虾尾也很好吃，虾的吃法多种多样，很多人在吃虾的时候总是会感觉太麻烦了，要剥皮还要剔除虾线才能吃，要是直接吃又担心身体会不舒服，其实不管怎么说，虾肉的营养价值是非常高的，在炒虾的时候，我们可以通过各种做法来制作炒虾，比如有青蒜炒虾尾、辣椒炒虾尾等等，每一种炒虾尾的做法都有自己的特色。
炒虾尾在做之前我们可以将虾尾焯水，然后再炒制，也可以直接炒虾尾，将虾尾的水分给炒干，这个过程需要注意火候，炒干虾尾之后，再倒入其他配料进行翻炒就可以炒出香喷喷的虾尾了，炒虾尾的时候一般用到的配料有辣椒、大蒜、青蒜等等香料，能够提升虾尾的香味，使得炒虾尾更加的可口。
