家炖牛肉怎么做好吃？
以前吧，我以为我是很爱吃炖菜的。 直到我遇见了炒丸子、蒸排骨、糖醋鲤鱼等等各种“酱”菜……哦，还有酱豆腐、酱茄子之类的… 我才发觉原来是我误会了“炖菜”这俩字的意思，它压根儿不包含“油炸”、“干煎”以及“炒”等工艺做出来的菜品。 于是家里做炖菜的时候我就很少再放盐了（原方如此），而是多放了生抽和老抽来调色调味。
这样炖出来的菜，颜色是漂亮的酱红色，而咸度也是合适的。 不过有人喜欢原汁原味儿，那也可以像老北京涮羊肉那样清汤煮肉，蘸着蒜泥、醋和香菜末儿吃。
要是喜欢吃辣的，可以用辣椒油、辣椒面儿或者剁碎的郫县豆瓣酱来替代原有的酱油或者食醋。 总之是个很灵活的吃法。 可以荤可以吃素，可以是火锅也可以是粥，看你怎么搭配了。
对了，还可以做麻酱拌菜啊！用黄瓜丝儿、香菜、炸花生、白芝麻、香油、醋和酱豆腐渣调拌成糊状，浇在刚刚出锅的热腾腾的白切肉上，一口一个，那叫一个香啊～ 这方法我在别处看过，但是自己却是第一次尝试，成功！开心！ 所以家炖牛肉要好吃，关键就是炖得烂且入味儿。
这里介绍一种超级简单的办法，保证你一次就成功—— 用高压锅炖呀！ 把洗好的牛肉放进去，加姜、葱和八角，然后倒水漫过牛肉，调入料酒或白酒去腥，最后加入食盐和少量白糖提鲜。