大炒肉怎么做才好吃？
2013年做的，最近突然想吃这个~ 原料：五花肉(有肥有瘦)、大葱、红辣椒（可不加）、大蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白砂糖、醋适量。 做法如下： 五花肉用冷水浸出血水； 大葱切成段； 辣椒切丝； 锅里热油，五成热时放入五花肉慢慢煎（因为要炒制所以不要炸得太干太硬），直到表面呈金黄微焦状态，盛出备用。 原锅留底油，煸香葱姜蒜和豆瓣酱。
加入生抽、老抽、白砂糖、白酒和八角，以及煎好的五花肉，小火煮约半小时后转大火收汁即可。 这样做出来的是咸香的口感，很下饭～而且我每次做这道菜都能吃到撑！ 有人喜欢把切好的肉片先用盐腌制一下再下锅炒，我觉得那样会很咸，可以尝尝味道再决定是否加盐。 我没放过味精或者鸡精，因为我不吃这些。 豆瓣酱是咸的，所以不需要额外加盐了。