甜茄子怎么炸好吃？
1、选择新鲜的紫茄子，用淡盐水浸泡一会后冲洗干净备用 2、准备好鸡蛋、面粉和吉士粉，调成糊状备用 注意：不要直接下油锅，这样茄子会吸很多油导致很油腻。应该将调好的面糊置于锅中蒸熟后再下锅炸至酥脆。这样可以省掉不少油炸过程，让这道菜更健康。
3、锅里放油，烧热后将茄子沾满面糊放入锅中炸至表面金黄即可出锅。（为了颜色更好看可以复炸一次）
4、趁热撒上椒盐或者辣椒粉调味就可以了。（如果喜欢葱花香菜可以放一点） 这样做出来的茄盒外脆里嫩，配上椒盐的味道，鲜咸适中，非常可口~ 小贴士：
1、如果炸的比较多也可以一次性多炒一些椒盐出来！
2、没有吉士粉也可以用糯米粉代替，没有面粉直接用淀粉也行。
3、最好选用低卡路里的食用油来炸，可以减少油脂摄入。