鱼放胡椒好吃吗？
不请自来，知乎首答 首先声明一点：我从来没听过鱼能放胡椒粉的！所以下面纯属个人见解，如有不同，敬请指出。感谢！ 吃鱼的时候放胡椒粉这个说法应该是源自川渝地区。作为两湖人在川渝上大学的，真的是有幸吃过不少次这样的做法（其实两湖也有，但是没川渝那么普遍）。 具体做法是：鱼肉切片或者块，加入盐、料酒、生抽腌制入味，然后裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸熟，最后撒上一把现磨的白胡椒即可上桌。这种做法的最大亮点就是“鲜”味全无，只剩下“辣”和“香”。
我在知乎上看到的关于做鱼放胡椒粉的说法基本都是复制这一条回答，所以我也来凑凑热闹。不过我并没有用过这种方法来做鱼吃，所以我也没有发言权，毕竟没吃过自己做的。 但是这种吃法确实存在，比如我同学曾经在宜宾兴文县一家很火的小餐厅里面就吃到了这样一道菜——花椒鱼。【注】这家小餐馆主打鱼，各种做法都有，价格还便宜，因此深受学生党的喜爱，每天爆满。在菜单上有很多种鱼的做法，但给我留下最深印象的就是这道花椒鱼。鱼是一块块的，事先用酱油醋糖腌过了，然后油炸上色，看上去亮晶晶油汪汪的，上面撒了一把新鲜的干红辣椒段和一大把白胡椒粉。端上桌后，服务员会帮你把辣椒段和胡椒粉搅匀了再倒进沸腾的鱼锅里，那股香味……真真的让人口水直流啊……
当然，这个做法也不是川渝当地的习俗，这个是我根据这家店以及周围其他餐馆的习惯总结出来的。当然，肯定还有其他的地方特色做法，我就不一一赘述了。总之，只要记得，放胡椒粉一定是炒过的，而且一定要控制用量，不然会很难闻。