电磁炉做菜不好吃吗？
作为常年用电磁炉做饭的人，我可以很负责任的说一句，电磁炉炒菜是没有问题的，而且能做出来的菜式非常多，味道也很好。 先来说说电磁炉炒菜的优缺点吧。 电磁炉的优点在于方便、清洁、安全。首先它不需要明火，所以不会产生烧糊锅底的现象；其次，它的清洗非常方便，因为电磁炉本身没有油烟，底部也不需要刷油，只需要用湿抹布擦拭就可以了；最后就是它的安全性，因为电磁炉没有明火，所以非常的安全，家里有小孩和宠物的也不用担心。
再来看看电磁炉的缺点： 电磁炉的加热速度比明火要慢一些，对于要求时间把握准的人来说，有点难度。但也不是什么大问题。还有就是电磁炉的价格要比电饭煲这些家用电器要高。
说了这么多，其实电磁炉最不重要的一个优点就是价格便宜，毕竟现在科技这么发达了，成本自然是要降低的。几百块钱就能买到一台质量很好的电磁炉了。 说完优点说说缺点吧。有人说电磁炉炒菜不好吃，那是因为没有掌握好技巧罢了。
1.锅底一定要擦干，不能有水。
2.炒菜的时候火不要开的太大。
3.菜的下锅顺序要有讲究，一般要先下绿叶蔬菜，然后再下需要的肉类。
4.肉类需要提前腌制一下，这样更入味。
5.最后就是要有一个好的炒菜锅了。优质的炒锅能够更好的保持温度，使炒菜更加的方便。 我一直用的是这款炒锅，感觉还不错，值得推荐！
电磁炉是一种利用电磁感应加热原理的现代化智能炉具。这种加热原理介电加热的基本原理，它是利用变化的磁场在金属物质内部感生涡流，从而使金属物质自身发热。电介质在有交变电磁场作用下，分子或原子极性发生反复变化，由于交变电磁场变化频率很高，极性分子或原子极性化过程要滞后于外加变化电磁场，极性分子或原子不断地极性化运动造成分子或原子之间发生剧烈碰撞和摩擦，从而使电介质温度升高，因此，介电加热是一种介质被电磁能量浸透的过程。
有人认为，电磁炉炒出来的菜不入味、不如煤气灶做的好吃。其实这里所说的“炒”，应该是“炝”。因为电磁炉的火力温度较低，达不到锅底280摄氏度以上的高温，鱼肉中鲜味物质的芳香成分和脂肪酸、糖等香味成分不能全部由于高温而挥发出来，且锅内油气温度也较低，烹调时炝香味较弱，所以给人的感觉是不够香，菜不好吃。这与电磁炉是用无线辐射感应电流加热食物的实质并没有关系。如果用来炖肉，那么炖烂析出的鲜味成分更多，味道反而要比在煤气上烹饪的味道更好。
人们常说“工欲善其事，必先利其器”。使用电磁炉烹调菜肴时，可以试试以下方法：
1、锅子一定要选择铁的或具有导磁性的平底锅，圆气孔，气孔小些为好。
2、在炒菜肴时一定要加点水，甚至可以加点汤，用焖炖的方法烹饪味道会更好。
3、在炖汤、烧鱼时，用大火将汤汁烧开，改小火将鱼和汤炖一会，鱼味更浓。
4、烹调时可以适当增加糖、醋等调味品，增加鲜味。
