薄荷菜怎么凉拌好吃？
很多人爱薄荷，却很难搞定薄荷。 薄荷的食用方法很多，可以炒菜、做汤、包饺子，还能泡茶或做咖啡的辅料。今天推荐的做法是凉拌薄荷，清凉去火又解馋。
【凉拌薄荷】 材料 大薄荷（也叫薄荷草）250克 小薄荷1小把，姜3片 生抽+糖+白醋+蒜泥调成的酱汁适量
做法 1.大薄荷用清水冲洗干净，沥干水分备用。 小薄荷也清洗一下，去掉老叶片，留下嫩叶部分。
2.锅内放清水煮沸，同时把切好的姜片放入锅内一起煮开。然后把处理好的薄荷放进去煮2分钟。
3.捞出过凉水后滤干水分，切碎或者用刀拍散都行。 然后倒入事先调好的酱汁，拌匀即可。
小贴士 喜欢脆爽的，可以把薄荷焯烫时间缩短一些；喜软烂的，可以多煮一段时间。 薄荷中薄荷醇和薄荷酮的含量越高，闻起来就越香，但吃起来味道也就越苦。所以选择的时候，最好选香味不浓，但口感略苦的薄荷。 有人不喜欢吃薄荷的味道，所以在拌薄荷的时候可以试吃一口，调整薄荷与汁料的配比。