怎么做红烧土豆排骨？
1）将排骨腌一下，用适量的盐、料酒、味精、少许糖、生粉拌匀，放少许油（最好是花生油），拌匀。2）起锅烧油，油烧至七成热时，将排骨放入锅中爆炒，变色后就起锅，将油锅冲洗干净，备用。3）土豆洗净去皮，切小块。4）起锅烧油，油热时放入葱蒜，煸出香味后放入土豆。将土豆炒至稍稍变色，盛出。5）土豆倒出后，将刚才爆过排骨的油重新放入锅中，油热时，放入姜、大料，煸出香味后放入排骨。翻炒均匀后倒入事先煮好的汤（没有汤就用开水，不过个人觉得用鸡汤烩出来更香）。煮开后，倒入刚刚炒好的土豆，搅拌匀，文火煮上三十分钟捞出各种调料，就可以吃了。
注意：1、排骨剁好后，要用淡淡的盐水冲洗，洗掉血水，这样不但做出来没腥味，而且烧起来的排骨会更接近肤色，白的发亮。2、煸炒土豆时，一定要小火，将土豆炒至稍变色即好，这样不但外皮不会粘在一起，而且口感会更松软。3、最好选用砂锅来煮这个菜，因为砂锅的保温性好，虽然普通瓦锅也行，但不够粘稠。