嫩偶怎么炒好吃？
“嫩”是相对于“老”来说的，主要指的是豆子的鲜嫩程度，与新鲜度也有一定关系。 不过这里的“嫩”与烹饪方式无关哦~无论清炒、炖煮还是腌制，只要处理得当，豆子都能保持一定的鲜嫩口感~ 那怎么做才能将鲜豆子的鲜嫩保存下来呢？小厨教你2招！
1/ 去筋去皮，保证食材的完整 我们在处理食材的时候，通常都是把需要去掉的部分全部去除，再清洗干净。但这样容易让食材变得脆弱、松散，在后面的制作中易碎、难成型。 所以对豆制品来说，我们只需要把需要去筋的地方（如豆腐中的纤维组织）刮掉即可，不用把所有部分都清洗得干干净净。而且有些去腥味的步骤也可以省略，保留住原本的鲜味。
2/ 热水焯制，快速熟透且保持鲜嫩 想要维持豆制品的原汁原味，快速熟透是非常重要的。如果烹饪时间太长，温度过高，不仅会破坏蛋白质的结构，造成营养损失，还会让豆子变糊、变渣，影响口感。 而用高温焯熟的方式既能确保成熟度足够，又能保持一定的鲜嫩多汁，是个不错的选择。 当然，在热焯的过程中需要注意以下几个要点： 看到这里，你get到嫩豆子的处理方法了吗？快动手试试看吧~