豆腐脑哪种卤好吃？
豆腐脑是我们日常中常吃的一道风味美食，在早年间，只有夏季才能吃到，现在随着技术的提高，基本上四季都能买到。 豆腐脑的口感柔和，味道清香，再配上特制的酱料，让人食欲大增。但在外面的餐桌上很少见到这道菜，大多时候都在街边的早点摊位上看到它的身影。 制作豆腐脑的食材和配方都比较简单。但是想要做出好吃的豆腐脑，还是有几个小技巧的。今天分享一道家常豆腐脑的做法，一起来看一下吧。
【家常豆腐脑】做法如下：
【原材料】黄豆、水（豆浆）、内脂（豆腐脑）、鸡蛋液、淀粉 【制作方法】
1、先准备好做豆腐脑需要的原材料。把黄豆清洗干净，放进电饭煲里面，加入清水，按煮饭键煮至软烂。(注意：水不要一次性加太多，要没过黄豆一些就行)
2、准备两个鸡蛋，打散成蛋液后，加入少许淀粉和料酒去腥，搅拌均匀。
3、等到黄豆煮得软烂的时候，舀进滤网中，用勺子压碎，尽量让颗粒细腻些。
4、锅中放油，下葱花爆香，然后放入豆浆小火煎至表面有细密的泡，关火待用。
5、取一个干净碗，放入两勺豆浆、一勺内酯，用筷子搅拌均匀了，让其融化。
6、把搅拌好的浆糊倒进锅里，小火加热，边煮边搅动，等到出现粘稠的状态，关火焖5分钟。
7、最后把煮熟的豆浆倒进容器里，放置凉透后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡过夜。这样做出来的豆腐脑会更加的紧实、细腻、滑嫩。
做好的豆腐脑可以直接喝，也可以选择自己爱吃的调料拌着吃。我比较喜欢香辣的味道，所以会在里面放上辣椒油、生抽和味精调拌均匀。 你最喜欢哪种吃法呢？