清水鱼好吃吗？
清水鱼就是野生鱼，野外自然生长，没有投喂任何人工饲料，只吃天然食物，这样长大的鱼体形一般不大，但肉质非常鲜嫩、滑溜、味道醇厚鲜美，是真正的绿色健康食品！不过由于现在这种原生态的自然环境越来越被工业化所代替，野生清水鱼也逐渐减少，如今已经很难找到野生的清水鱼了，市面上的清水鱼大多都是养殖的。 什么是正宗清水鱼？要如何鉴别呢？其实方法非常简单，看鱼的眼睛是否有神、灵活，其次摸一摸鱼的身体有无肿块，最后咬断一根鱼刺来验证鱼肉的新鲜程度即可。
清水的名字来源于烹调方法，把处理净的鱼放入锅中，不加盐及任何调味品煮熟，这就是清水鱼了。如此制作的鱼才能体现其本身独有的鲜味与清香。 而有些商家将新鲜鱼做成咸鱼，然后售卖，虽然可以长久保存，但是其中的营养价值可就不复从前了。 做清水鱼的关键在于原料新鲜和清淡，如果原料不新鲜或者烹饪不当，就会影响口味而且对健康不利。若觉得清水鱼实在太淡，可以在烹制的时候加少许酱油调味。
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