干煸鸡怎么好吃？
把鸡肉用清水泡出血水（这步很重要） 然后起锅烧油，要多放点油！因为是要炸的嘛～ 油温七成热的时候就把沥干水分的鸡肉下锅炸，记得要不停的翻动防止黏锅～ 等到鸡肉表皮金黄酥脆就差不多啦~
接着就是把葱姜蒜爆香，加豆瓣酱和辣酱炒出红油，然后把炸好的鸡肉放进去一起炒～ 再加入白酒、生抽、老抽、白糖提味上色（我比较喜欢用酱油不用老抽，感觉颜色会比较浅。如果颜色太深可以把白酒换成啤酒。） 最后倒入开水没过鸡肉，盖上盖子焖煮二十分钟左右就可以了。 做好的干煸鸡颜色红亮诱人，表面有被油炸酥脆的感觉，但是又很有韧性，里面的鸡肉很入味，嚼起来带着淡淡的酒香和酱香味，很好吃的！