怎么让茄子好吃不油？
首先，你做的这个茄子，肯定不是东北的做法。因为东北有很多油炸食品，但是从来不炸茄子的。 那么怎么做呢？其实很简单。 用蒸屉做就可以了。
把茄子放在蒸屉上蒸熟后，拿出来放到盆里，趁热（这个时候的茄子很嫩，很容易熟）放盐、花椒面、酱油（一点生抽+一点老抽）、醋和辣椒（可放可不放，我放的是剁碎的干辣椒，比较香～）拌匀了，盖盖子闷5分钟就ok了！ 最后那个辣椒油，其实你也可以在准备拌的时候再泼一点儿。这样味道更好。 重点来了哦！！！一定要放醋和酱油，而且酱油也不要放少了，至少没过茄子的二分之一吧。
因为如果水放的少的话，焖好后茄子会很干，不好吃。如果水放多了的话会……变成水煮茄子……也不好吃…… 所以要根据自己的经验来判断，别放过多也别放过少。 这个方法，同样适用于做蒸菜或炖菜，比如蒸腊肉呀，粉蒸排骨什么的，都很不错哒~