茼蒿猪肉馅好吃吗？
用老肥发面，做出来的包子皮才会松软。 做包子最关键的就是发面、拌馅和包制这三个环节了。下面我分别说一说具体做法吧！
1.和面 我一般是头天把面和好，放在温暖处让它醒着（最好能在30度左右）。如果是夏天，直接放到外面就可以，不用放冰箱。如果气温较低，就放到烤箱里，打开烤箱的门，让烤箱内保持一定的温度。这样可以让酵母充分发酵。
2.拌馅 肉馅的调味比较关键。一般我做肉馅都会放葱、姜去腥增香；盐、酱油、耗油、胡椒粉调底色；料酒、白糖提鲜。当然了，喜欢辛辣的还可以放辣椒或剁椒。 除了调料外，我还爱放一些熟的花生碎和芝麻。这样会让馅料更香浓。
不过要注意的是，由于花生容易消化，肠胃功能差的宝宝吃的时候应该尽量去掉花生衣。而芝麻一次不要放太多，否则馅料会发腻。
3.包包子 包包子的手法其实很有讲究的。如果你不会，可以搜一下视频进行学习。这里简单说一下注意事项： 首先，捏褶时要松紧适度，不可过度拉伸面团。因为包子在蒸的过程中还会进行一次发酵，如果操作不当，面团会散掉。 其次，包子生胚要摆放整齐，不能铺得密密麻麻，否则蒸好后会出现粘连、塌陷的情况。 最后，蒸包子时，锅里的水沸腾后再放入生胚，这样可以避免表面熟了里面还是生的现象。