腌青梅有什么功效？
1. 梅子味道酸，有助于缓解情绪，有“天然阿司匹林”之称；
2. 具有解酒毒的功效，对于经常喝酒的人，可以适当食用；
3. 含有大量的植物蛋白和大分子的多糖，可以为人体提供营养；
4. 有杀菌作用，能够抑制细菌毒素的毒性，对肠炎、痢疾杆菌以及大肠杆菌等有抑制作用； 5. 能预防骨质疏松和贫血，还具有解毒、养颜、降脂、抗癌等功效。 至于腌制后的梅菜，在制作的过程中会添加大量食盐，虽然有利于保存，但含钠量极高，如果多吃，对健康不利。而且其中的维生素C在腌制过程中会被破坏，营养价值下降。 但是，用盐量严格控制在安全范围内，每天摄入不超过6g（约一啤酒瓶盖），对人体没有较大危害。
另外，有些人吃梅菜的时候喜欢放酱油等调料。其实，这样不利于保持菜品的营养和健康。因为酱油中含有高浓度的“高盐”，虽然口味更佳，但是摄入过多，容易给肾脏功能带来负担，也会增加患高血压的风险。 所以，烹饪梅菜时要尽量控制食盐用量，能不放就不放或者少放。