牛肉顿什么菜好吃？
牛肉配什么好吃，我觉得这题我有权答！先上图。 这是清炖牛鞭，这是牛鞭的原始形状；这是清炖牛腩，这是焖烧牛腩（就是比较费火） 我觉得炖什么是很讲究的，因为食材不同，味道差别很大。比如炖牛鞭和炖牛腩就很好分辨吧，但是很多人可能不知道，炖牛肚和炖牛排也是两回事呢~ 首先从食材上来说，牛身上有很多值得炖一炖的宝贝啊——牛肚、牛腩、牛腱子、牛鞭、牛内脏等等。
以“牛”为主题做一桌荤菜，感觉还是挺神奇的。下面推荐几道做法简单，鲜香味美的菜式。
牛身上有宝贝，菜上有乾坤 小时候家里来客人了，妈妈总会炒两个拿手的硬菜，有爆炒猪肝，也有爆炒牛肚丝。记忆中，那是一道咸香爽口，油而不腻的炒菜。后来出来工作，也尝试过自己做，可是怎么都做不出那个味道。 终于有一次，在饭店里点了一盘炒牛肚，惊不惊喜？意外不意外？哈哈，其实这炒牛肚的做法很简单啦，就是把洗好的牛肚切成细丝，加料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制片刻后，下锅爆炒即可。 当然，最后也可以勾个薄芡提味儿。
把买回来的牛肚处理干净后（可请药店帮忙加工哦）切成条状或块状，冷水下锅，加葱、姜一起熬煮。等水沸后撇去浮沫，调小火慢慢炖煮，直至熟透并入味。 然后捞起拌入蒜泥、醋、酱油、胡椒粉、辣椒红油、香油和葱花等调料。
这道菜口感脆爽，滑嫩不腻，香辣可口。 要说牛身上最好吃的部位，我觉得是牛腱子。把牛腱子肉用清水浸泡出血水，然后用香料（八角、桂皮、香叶）加水煮开后再煮半小时左右。 等到能捏住骨头时，取出放凉。（注意：不要煮熟了再放凉，那样会老哒！） 然后再加入生抽、老冰糖、白醋和食盐调味，最后倒入高度白酒，拌匀后装入瓶中，腌至少24小时。 最后拿出来配上小米椒圈、青椒圈和葱花，浇上热油爆香就可以了。 这样做出来的牛腱子软烂醇香又入味，一口吃下去就停不下来呀。