鸡是炖好吃还是闷好吃？
这个我还真有经验！ 先说观点，我坚决主张清炖，原汁原味儿更好吃！ 本人出生在东北一个边陲小镇上（不是嫩江），这里的人对吃的讲究可以说是达到偏执狂的程度了。就拿杀猪来说吧，我们那里每年都杀年猪，每家每户都非常重视，因为猪肉可不是想杀就杀，想怎么吃就怎么吃的。
首先选日子就很重要，一定要选择一个“吉日”才行，不然猪杀了，肉吃了，日子没选好，那就得折腾几天，弄几个“破日”、“劫日”什么的，让日子重新启动。在杀年猪前一天，家里要准备好接神，也就是迎接猪神的到来，全家人都要早早做好准备，因为猪神来到的时候可是要吃好的。
接下来就是杀猪啦，这个可不容易，要请专门的杀猪匠来操作，而且要在猪圈附近挖一个大坑，把猪放在案板上，用绳子绑了四脚朝天放入大坑，这样猪就不会乱跑，然后还要烧开水，凉后给猪洗澡，这个过程可是非常讲究的，不能有一点儿疏忽，否则猪如果感觉不舒服了，可就真的到处乱跑了。
洗白白之后就可以开宰了，这个时候要注意，千万不能伤着猪的神（就是我们经常说的眼珠子），否则又要折腾好几天。 说到神，在我们那里是有很多讲究的，比如杀年猪那天是不能生火的，因为火苗代表了一个家庭的温度，温度上升会影响猪的食欲，导致它不好好长肉，所以这一天除了不能生火之外，还不能倒垃圾，也不能泼水，因为火和水是家庭生活必备，一旦少了就必须得赶紧补上，否则对生活质量的下降可就不是一点半点的问题了。
好了，说了这么多似乎离题了，其实我想说的是在我们那里生活的时候，平时可都是清炖排骨、鸡汤之类的，很少用高压锅闷，觉得那样会把香气和营养都给闷没了。
对了，现在生活在南方，偶尔也能吃到用砂锅炖的鸡汤，那是真的香啊……