生米怎么煮好吃？
首先告诉你，生米是肯定可以吃的！ 但你说的“怎么煮好吃”就很微妙了，其实所谓的“熟”并不影响大米里面的淀粉酶继续发挥作用，把淀粉水解为单糖，这个过程是会持续进行的（在人体内）。所以从生理上来讲，米饭在胃里的时候应该还是“生熟皆宜”的。 不过，经过长时间的煮饭过程，米饭确实会损失部分维生素（如维生素B族）、矿物质和膳食纤维等营养素。所以如果为了摄取这些营养，当然是煮熟的米饭最合算啦~ 但你说的是“怎么煮好吃”——显然这里的“味道”就是指“香味”了嘛！而让蒸出来的米饭清香四溢的方法其实也很简单：用冷水直接下锅煮开即可。这样煲出来的饭，可以说是“正儿八经”的，但却往往不那么“好吃”。因为这样的方法最大的问题在于，米和水在升温过程中吸收的热量并不足够将其彻底“煮熟”，导致其中有一部分淀粉没来得及被分解成糖类，就直接进入了发酵阶段，产生杂味物质（如乙醛和乙酸）从而影响香气。
但如果加入一点儿“外源酶”，就可以完美解决这个问题啦——比如我们日常食用的酵母粉里面就含有多种天然发酵酶，可以用来帮助大米发酵。具体使用方法也很简单：在煮饭的过程中，按1：400的比例向蒸煮锅内加入酵母水溶液，搅拌均匀后即可食用。这样做出来的饭不仅香喷喷，而且口感也会更好！( •ิ‿•ิ)