天山鳕鱼好吃么？
“ 天山鳕鱼”这个名称应该是指新疆产的白鲑，学名大西洋鳕（Gadus morhua），属于海洋鱼类。它和海蜇、大黄鱼、小黄鱼等这些传统的海洋捕捞渔船的作业方式不同的是，它是利用冰上捞取浮游的底栖动物为食的，所以也叫作“冰鱼” 。它的身体细长，大概三十多厘米，没有鳞片，颜色呈亮灰色并夹杂着淡绿色的纹理。 它主要分布在北冰洋的高纬度海域以及北美西海岸海域，在加拿大的纽芬兰和拉布拉多的近海，也都有大量分布。每年的10月份到第二年的三月是它的繁殖期，这期间它们会在深海里集群洄游，然后在河口附近的浅水中孵化幼虫，最后形成幼体进入淡水河川中发育成长。当春天来临冰雪融化的时候，它们又集体游回大海。（注：以上内容来自百度百科，详细可以参考这里 ) 所以严格来说，“天山鳕鱼”并不算是特别知名的鱼类，而且现在也有很多人都不知道这种鱼的滋味了。毕竟过去交通不便利，野外采集的食材对于非专业的人来讲很繁琐，也不易保存，所以像我们80后小时候能吃到野生的鱼虾真不算多。
不过好在现在有越来越多的人开始食用天然食材，所以这种鱼现在在一些大型的超市里也能买到冻货。我是在十年前在沈阳的一次水产市场里第一次看到有人在卖，当时觉得这鱼的身体看起来很瘦长，也不知味道如何，所以并没有买。后来回到成都又在另外一家水产市场见到了，这次因为之前吃过几次冻虾仁，所以觉得味道还可以，就买了一些回来做糖醋鲤鱼或者油炸酥鱼。每次做出来，鱼骨酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配酱汁的味道真的是让人吃了就忘不掉。
后来我每年冬天都会买几次，一次做很多吃上个把月，现在孩子大了也总让我做一些给孩子吃，他说这是他在天津吃的最好的鱼，比淡水鱼和海鲜都好吃。