不辣土豆丝怎么炒好吃？
2.1 食材的准备 主要食材有两部分，土豆和一个青辣椒（也可以换一个不辣的辣椒）。 辅料有葱姜蒜、干红辣椒、酱油、盐、味精和白糖。 2.2 步骤 第一步：处理土豆。 把土豆去皮洗净，切成薄片，再切成粗细合适的丝状。 这里我用的刀具比较特别，是切菜器里面带刀片的，用来给土豆切丝非常方便。 第二步：腌制。 切好的土豆丝泡在清水里，防止发黑。然后捞出来沥干水，撒入适量食盐腌制半小时左右。 第三步：爆炒。 热锅热油，加入干红辣椒段炝锅，然后再倒入葱姜蒜煸炒出香味后倒入腌好的土豆丝，大火翻炒3分钟左右。 第四步：调味。 加入适量生抽、少许老抽、白砂糖和鸡精迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
小提示： 用白醋代替部分食盐可以帮助土豆去涩提香，但用量不能太多，多了会发苦；用凉开水或者纯净水过一遍土豆丝也能去掉一些生味儿，但是这样炒出来的颜色不够金黄诱人； 不喜欢吃辣的可以把干红辣椒换成花椒，还能更增香些。