酱驴肉好吃还是煮上好吃？
以前在老北京，要是哪家吃烧火，基本上就几个菜：烩羊肉、炒鸡蛋 、烩豆腐、焖子（水馅包子）或者炸灌肠儿、豆汁儿、焦圈儿什么的。基本上这顿饭完了，三碟咸菜或小腌萝卜（四两碎萝卜切成细细的丝儿用酱醋调了拌着吃，爽口极了！）再配碗白粥，舒坦啊～～ 要说炖菜，最有名的当然属芥末墩儿了。还有炖杂碎（心、肺、肝、肠）、炖麻豆腐。这个炖嘛豆腐现在也有卖啊，不过不是用柴火烧的了，而是用电饭锅。 要说最费工的，那莫过于炖吊子（大肠小肠放在一起炖）和炖肘子。
先说吊子，要把肠子里外翻洗干净，然后加佐料用文火炖，慢工出细活啊。而且一定要多次撇去汤上的油花，不然会油腻腻影响口感。不过这玩意儿肥肠爱好者肯定最喜欢了。
再说肘子。肘子的做法很多，有烤卤、酱卤，也有红烧、冰糖蒸等。其中最好吃的要数甜酱肘子。现在做甜酱肘子的不多，因为耗时耗力还耗调料，现在人都图省事啊。肘子上罩着一块小木板，下面架柴火烧，上面放肘子，慢慢炖着，看着那木头慢慢地烧，火光映红了师傅的脸……