怎么炒白菜简单好吃？
炒白菜，我是认真的！ 以前在酒店的时候，常看厨师用爆炒的方法来炒白菜，做法非常快速且口感极好。 所以这次做的炒白菜，也是模仿酒店的爆炒方法制作的。 下面来看看具体的做法吧。 原料： 大白菜1棵、生抽10克、老抽5克、白糖2克、陈醋3克、盐4克、鸡精2克、干辣椒段15克、花椒10粒、香叶两片、老姜块适量、大蒜瓣适量；
制作： 第一步：食材准备。 第二步：将大白菜切成条状，加入少许食盐拌匀，腌制10分钟（这一步是为了让白菜出水，炒制时更方便） 第三步：热锅冷油，加入干辣椒段、花椒、香叶和老姜块煸香后，倒入腌好的白菜翻炒至断生后，加入大蒜瓣、生抽、老抽、白糖、陈醋等调味，翻炒均匀即可起锅装盘。 这样做出来的炒白菜，颜色翠嫩，口感脆爽，非常的好吃。
小贴士： 1、炒这道菜，一定要热锅凉油，这样才能把辣椒和花椒等香料的味道完全激发出来。
2、很多人在做这道菜的时候，会放些猪油或者荤油进去，其实放了这些油脂之后，味道反而不好，会感觉油腻腻的，很难吃。所以，用植物油就可以了。如果是肥肉比较多的猪肉肥膘，也可以少量放入一起炒。