怎么炒鸡腿好吃又简单？
1、准备食材。 鸡腿两个，青椒一个，土豆一个（其实应该放胡萝卜的，家里没买，有的话应该好看一些），葱一根，姜一块，八角一颗，桂皮一小块儿，酱油两勺，料酒一勺，白糖适量，香醋几滴。 （两个人吃的话就按这个分量来，人多的话就适当增加）
2、将鸡腿切成大块儿，冷水入锅，煮出血沫后捞出备用。 （记得冷水下锅，这样才会把血沫除去。另外也可以温水浸泡半个小时左右再去血沫，但是这种方法不能完全去除血沫，而且会比较费时。喜欢干净的可以弄干净点，不喜欢的话就这样吧，反正吃到最后口感也是ok的~）
3、锅中放少许油，烧热之后放入葱姜片爆香，然后加入两大勺剁碎的辣椒（或者不剁，直接一整只）和准备好的香料，小火炒出香味。
4、然后将鸡腿倒入锅内，同时加入切好的土豆块儿，在锅底轻轻均匀地摊上一层，随后倒入开水，没过鸡肉即可。水可以多放些，因为后面还要焖制。 （记住，一定要用开水！这样能最大程度保证鲜辣的味道。并且，千万不要让汤汁沸腾，保持小火就可以了。如果火太大，汤汁容易糊，辣椒的颜色也会变深，影响美观）
5、锅中加入的两勺酱油是调色用的，不需要再多加调料了。如果喜欢味重些的可以加点儿盐，不过我这里盐已经够多了…… 最后滴几滴白醋可以让味道更突出，当然，不放也是可以的。 盖上盖子，小火焖制三十分钟左右就可以啦～～
6、时间到！大火收汁儿，这个时候要不停搅拌，以免粘锅。等到汁水变得浓稠，就可以关火啦～ 完成！大功告成！ 色香味俱全的香辣鸡腿就做出来啦~~是不是超级简单！！！
注意点：
1、这个香辣鸡腿适合爱吃辣的童鞋，不喜勿入哦～
2、做好的香辣鸡腿可以直接吃，也可以用生菜等包着吃，更爽哦～
3、个人觉得香辣的口感比麻辣的要好，所以没有放麻椒。如果喜欢麻麻辣辣的味道，可以在制作的过程中多加一把花椒哈～