凉伴面怎么做好吃？
1.面条下火锅，煮熟，过凉水（我比较喜欢硬一点的口感，所以煮的比较生）； 2.黄瓜切丝、葱和香菜切末备用； 3.碗中放入葱花和香菜末加入酱油、醋、味精、辣椒油调成汁儿； 4.将黄瓜丝铺在碗底，上面铺满煮好的面条，浇上酱汁儿，拌均即可。
如果喜欢吃鸡蛋的话，可以在调汁儿的时候打入两个鸡蛋，搅拌均匀再倒入碗里。 这样做出来的凉伴面酸辣适口，葱香四溢。而且做法简单，一学就会哦~
阚朝阳优质答主凉拌面是很多人都爱吃的一种食物，尤其是夏天的时候，更是吃面的季节。凉拌面，顾名思义就是将煮熟的面条用凉水冰镇或者是用凉水泡一下之后，加入一些凉拌菜或者是用花椒辣椒葱姜蒜之类的作料制成凉拌汁浇到面上所成的一种冷食面。凉拌面的做法多种多样，各地甚至各户人家都会有自己独特的做法。但是不管怎样，做好一碗香喷喷的凉拌面都离不开面条和调料。
首先说说面条吧。如果喜欢吃手擀面的话，那么就可以自己发好面，然后擀成薄薄的面条。擀面条的方法和步骤就不多说了，应该很多人都会的。如果喜欢吃挂面的话，那么就有几点需要注意了，那就是一定要选择那种比较粗一点的挂面。千万不要选那种很细很细的挂面来做凉拌面。因为很细的挂面煮熟之后变得很软很软的，没有嚼头；而且在煮的过程中和在泡凉水的时候都很容易就断开了。虽然说挂面是机械化生产的，不可能像手工面那样做到很粗很宽，但是如果能买到比较粗一点的也比又细又短的要好多了。
接下来再说说调料的做法吧。喜欢辣一点口味的可以做成辣椒酱浇到面里。把小米辣椒用清水洗干净，然后控干水分；大葱的葱白部分切成丁；蒜瓣拍开切成末；生姜削皮后切成碎末。把所有的作料放到一个容器里，然后倒上高度数的白酒（不喜欢吃白酒味的也可以用凉开水泡），再倒入凉拌醋和生抽酱油，加一点白糖和盐。然后把所有的调料搅匀之后盖好盖子腌制上，想吃的时候就放到凉面里搅匀就可以了。如果喜欢吃清淡一点的，可以买点芝麻酱调起来浇在凉面上拌着吃，不过用芝麻酱来拌凉面的话，最好是用来拌自己手工制成的手擀面，因为挂面跟芝麻酱的嚼劲度有所差异。或者还可以用黄瓜的丝和切碎的生菜之类的青菜加上蒜泥调少许生抽酱油和凉拌醋腌制成凉拌菜，然后浇在凉面上。这也是一种不错的吃法。
煮面条的方法我以前曾经写过一篇文章，所以就不再重复那些步骤了，可以去看看我以前写的怎样煮面条。煮好的面条过凉的话，可以有两种方式：一种就是用凉水冰过。但是因为面粉是比较粘稠的东西，所以还是选择第二种方式比较好。第二种方法是找一个大一点的盆子，里面用凉水放上大量冰块，然后把煮熟的面条放进去冷却。这样既可以充分冷却又不容易造成面条相互粘连。当完全冷却之后捞到盆子里，浇上自己喜欢吃的凉拌酱就做好了。
其实不管用怎样的方式，只要自己喜欢吃的，那就适合自己的口味，都能做出可口的凉拌面。
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