土豆丸子怎么炸的？
土豆丸子炸什么程度最佳？锅中放油，油热后放入土豆丸子炸。要炸到土豆丸子皮金灿灿的，并且表面有一些皱皱的，也就是炸的恰到好处。这样，土豆丸子外面是脆的，里面还是软的。有的人喜欢把土豆丸子炸的有点塌，表面不坚实了。其实，这样不是更好的么，为什么非要追求外表完好无缺，里面却软软的呢。有的土豆丸子里面还不成熟，还是硬的。这样虽然外表完好，但也无妨。只要熟透了，是可以吃了的。只是味道要差一点了。
我们炸东西，一般是油锅热后，放入东西炸。有直接放入的，有裹了面粉，鸡蛋，然后扔进的。我一般都是用水先把要炸的东西冲一下，然后捞出，沥干。这么做可以减少油的用量。等油温热后，放入冲过水的土豆丸子。这样做，还有一个好处就是，油锅就不用先往里面放那么多水了。当然，这炸土豆丸子，可以放油里，也可以不放。直接炸，简单方便。只是，这么做，比较容易炸胡。个人觉得，用水冲过的土豆丸子，要更好吃一些。我也不知道为什么。
其实炸土豆丸子很简单，只要把土豆切成丝，放入锅中，加适量的水，煮熟后，捞出，加鸡精，孜然，然后就可以了。煮土豆的时候，要经常搅拌一下，不然土豆会粘在锅壁。等煮开以后，改为文火，再煮一会儿，等土豆煮烂了，就可以捞出来了。然后把弄坏的土豆丝扔掉。把锅刷干净，往锅里倒入适量的油，等油烫以后，放入土豆丸子，翻炒几下，就可以出锅了。可以撒上一些孜然粉和辣椒面。直接吃，或者搭配蔬菜吃都可以。炒菜的时候，可以用土豆丸子代替土豆。
注意事项：1、把土豆切成片，然后码好，不要把土豆刀拉得太深，不然土豆就碎了。2、锅中放油，油热后，倒入土豆翻炒，加盐。3、土豆炒至金黄以后，加鸡精就可以了。