芒鱼怎么煮好吃？
1.准备食材、调料。 做酸辣芒鱼的主要材料是新鲜芒鱼，配料包括辣椒、葱白、生姜、蒜头、香菜、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱等。首先将买回来的芒鱼处理干净、鱼肉切块（或者用鱼柳）放在一边备用。然后准备一个小碗，放入适量的淀粉和清水调成糊状待用；红辣椒切丝，葱白切段，姜蒜切片。这样我们的主要食材就准备好了，接下来就是炒制了。
2.煎炸鱼块。 锅中倒入足够的食用油，烧热后加入鱼块，小火煎至两面微黄酥脆。这个步骤要注意的是油温不能太冷也不能太高，否则都会影响口感。
3.炒制。 在锅中剩下少量的油时，我们把准备好的配料全部放进去爆炒出香味。然后加入调好的汁儿，即半勺白糖+一勺豆瓣酱+两勺生抽+两勺老抽+三勺陈醋，大火煮开后小火慢熬至浓稠。这时候我们就可以把事先煮熟的豌豆和玉米放进去翻拌均匀就可以出锅了！一盘色香味俱全的酸辣芒鱼就这样完成了，是不是特别简单呢？
小贴士： 做酸辣芒鱼最重要的步骤就是熬汤汁儿了，一定要记得放足量的醋，这样才能保证汤汁儿的酸味醇厚浓郁。如果喜欢辣的朋友，可以换成剁椒酱哦～