怎么炖鲈鱼好吃又营养？
天冷了，想吃点热乎的！ 怎么做都好吃的鱼——茄汁鲈鱼 准备一条新鲜鲈鱼、番茄酱（我用的肯德基那种）、葱姜蒜、醋、料酒、胡椒粉、糖和盐。
1.处理鱼的时候注意清理干净肚子上的黑膜，这是腥味的主要来源；
2.鱼肉均匀沾上淀粉，用平底锅煎熟备用；
3.锅里放少量油爆香葱姜蒜，加入两大勺番茄酱炒至起泡，加入水或者高汤煮开，放入煎好的鱼下锅炖。我放的汤比较多，差不多快要淹过鱼了。
4.开小火慢慢炖煮，中途把浮起的油脂撇掉，还可以适当加入少许白糖提鲜。大概二十分钟后味道就很好吃了，这个时候可以尝一下味道，根据自己口味再酌情添加食盐。 我一般会在晚上做菜，这样第二天就可以吃到新鲜的了。放在冰箱隔夜后口感更佳！ 小贴士： 因为加了较多番茄酱，所以整体味道会比较酸甜。不喜欢吃甜的可以适当减少番茄酱用量或不放。
鲈鱼具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人体有较好的补益作用。若将鲈鱼和姜、葱、胡椒等同煮，适于治疗溃肠所引起的腹泻。
一、准备材料和厨具
鲈鱼（如无鲈鱼可用其它鱼代替）1条、葱、姜、精盐、黄酒（花雕酒更好）1汤匙、糖少许、植物油一汤匙。
砂锅
二、制作过程
1、鲈鱼清洗干净，鱼身两侧各划3-5刀（根据鱼的大小而定），撒上少许精盐，葱、姜切丝撒在鱼身上，淋上1汤匙黄酒，腌制15分钟。
2、腌制鱼的同时，可以将葱和姜切丝备用。
3、砂锅中放入清水（要没过鱼），加入姜丝和葱丝，放入少许的糖和精盐（盐的量也要根据煎鱼时撒的盐而定，宁少勿多），煮开。
4、将腌制好的鱼放入煮开的水中，中火煮15分钟左右。
5、煮好之后可以将切好的香菜放入锅中（喜欢辣椒的也可以放入辣椒）。一道原汁原味，简单又营养的炖鱼就做好了。
