土豆淀粉怕冻吗？
相信大家都吃过冻土豆，也了解冻土豆难吃的特点，那你们知道土豆淀粉怕不怕冻吗？今天，就让我们一起来揭晓答案吧！
我们生活中常见的土豆淀粉都是属于小麦淀粉类，还加了一些其他的添加剂，来达到可以增加甜度以及香味，还有增加粘稠度的目的，我们平常吃的炸薯角，还有薯条，还有甜品上撒的淀粉，或者抹的在蛋糕上的淀粉，都有添加这种土豆淀粉！而这种土豆淀粉其实是在打磨的过程中，把需要发酵的部分，单独的分离出来，进行发酵，然后再打磨成粉末，就是常用的土豆淀粉了！
土豆淀粉怕冻吗？
其实，任何淀粉都是怕冻的，结冰之后，很容易形成晶包，而土豆淀粉在烹饪过程中，是需要经过加热，而加热之后，淀粉粒会糊化，而糊化之后，晶包就被破坏了，如果再加上凝固的作用，就会变成我们平常吃的糕点或者布丁！但如果在土豆淀粉没有加工成粉末之前，零下好几度的环境下，冰冻的话，那么，形成晶包的概率就会增加！
但一般市面上卖的土豆淀粉，生产厂商为了避免形成晶包，或者减少形成晶包的可能性，都会在土豆淀粉中，添加一些磷酸盐，还有改良剂等等成分，来防止形成晶包，而降低凝固效率！
土豆淀粉吃法介绍
其实，我们平常做蛋糕的时候，都可以不用玉米淀粉，用土豆淀粉也是可以的哦！这样做出来的蛋糕，口感特别特别丰富，尤其是加入了土豆淀粉，使蛋糕的口感特别的润，而且没有玉米淀粉做出来的蛋糕那么细腻那么湿，土豆淀粉它没有玉米淀粉做出来的食物那么雾雾的，但两者相比，土豆淀粉比玉米淀粉做起来更好吃，而且更香！