小芹菜怎么腌制好吃？
1.选菜 选购新鲜的小芹菜，去掉叶子和老茎。如果怕清洗不干净，可以用干净的水多冲洗几遍。然后将其切成段。（注意不要挤出水份）
2.调汁 用开水焯一下藕，捞出备用；辣椒、蒜剁碎成末。然后在碗里放入盐、生抽、醋、白砂糖和香油搅拌至溶解，再加入小米椒和切好的藕拌匀待用。
3.腌菜 小芹菜加入拌好的调料里充分拌匀，让每根芹菜都蘸上酱汁。然后装入干净的瓶子，盖上盖子，放冰箱冷藏一天即可食用。
小诀窍
1.买回来的新鲜小芹菜要先冲洗干净，最好用淡盐水浸泡几分钟，这样不仅可以祛除小芹菜的腥味，还可以使其更好入味儿。
2.调汁的时候，可以根据自己的口味添加白糖或冰糖，但是不要加得太多，以免太甜影响口感。
3.做好的腌小菜可以装进玻璃瓶里，放在冰箱里保存。一般可以保存一个月左右。
4.如果喜欢辣味，可以多放些小米椒或者干辣椒，但是要注意颜色不要太深了哦！