羊汤顿什么好吃？
炖羊肉是老北京吃羊肉的一种方法，和现在北京涮羊肉不同，以前的老北京吃羊肉多是炖、烧，如炖羊肉、炖熊掌、烧猪尾、烧狗肉等；而涮羊肉是内蒙地区吃的吃法（主要流行于张家口及其所属宣化等地），后来传入北京。 据《京华春梦》记载：“到了冬令季节，食馆中又多了一种应时佳肴，叫做‘涮羊肉’……由堂倌(即服务员)将一块块煮熟的羊肉用银丝草串起来，吊在炉子上烘烤。”可见当时确有以炭火烧烤羊肉的办法，而且这种做法传到今天，成了涮羊肉的主流吃法。 但是，老北京有“夏天吃烧羊肉”的说法，可见夏秋也常吃烧羊肉。
那么为什么还要有“立冬补嘴空”的说法呢？原来，过去老北京人在立冬这天要吃包子，馅儿里有羊肉，而且这顿包子吃完了，这个冬天就不会再吃肉了，所以说“立冬补嘴空”。 为什么立冬要啃蒸包（其实还是锅贴），而不是涮羊肉呢？这是因为过去物资匮乏，有钱也难买到肉，所以把少量的肉做成馅儿，包成蒸包或饺子吃是非常难得的，就要借着这个机会多吃点。
现在的年轻人恐怕很难理解昔日北京人吃羊肉的艰难，以为过去的东西都是现成的，实际上绝不是这样！1963年，北京一个普通工人月工资才多少钱，而一斤羊肉相当于他半个多月的工资，不是普通人能吃得起的。 所以老舍先生才有“羊肉贵”、“买不起肉”之类的感叹。 现在不一样了，物质极大丰富，想吃羊肉随时能买到，所以才能想出这么多吃法儿来。