鸭掌下火锅好吃吗？
首先，鸭掌可以用于火锅是因为其丰富的油脂在高温状态下可以迅速融化并且均匀覆盖在食材表面，从而起到“涮”的作用；其次，鸭掌富含胶原蛋白，在涮煮过程中可融于汤汁中并附着于表面悬浮于汤中，入口即化，富有弹性。 用鸭掌烫火锅可以说是再合适不过了…… 只是我不太懂你们为什么要把这么好吃的鸭掌用来下火锅…… 直接啃就完事了！ 一盘鸭掌配上一碗米饭，我可以吃下三碗饭！ 你跟我说那是火锅的味道？不存在的……
火锅应该有的，无非就是那几种味道啊——辣椒、花椒、八角和生姜是必不可少的。而鸭掌本身自带的鲜味完全能够掩盖住这些香料的味道，哪怕你放再多辣椒、豆瓣酱和酱油，也盖不住鸭掌本身的鲜香。所以用鸭掌烫火锅，你只会吃到肉本身的香味。
当然如果你非要放各种香料炒制一下再下锅涮着吃，那我也拦不住。 不过用火锅煮过的鸭掌，口感可是会大打折扣的哦~ 肉会慢慢被煮熟、煮透、煮烂，最后变得软绵绵的没有任何嚼劲，而且会越煮越咸（别问我是怎么知道的→_→） 所以还是直接啃吧！