冒菜烫怎么做好吃？
冒菜，起源于成都。据说是由店家将各种蔬菜用高汤煮熟后，挑出素菜售卖的方式而得名“卖冒菜”；或者因为顾客点了菜肴后又想增加点别的，于是店家便“冒”菜给客人食用，所以叫做“冒菜”。 无论是哪种说法，都表明了冒菜是一种可以“冒”（舀、打、盛）的菜品。这也就意味着这种美食最初是最讲究一个“鲜”字——刚做好的新鲜菜品直接装入碗中被端上餐桌供人享用。
当然，现在流行吃的冒菜已经和当初的冒菜有着很大的差别了。如今我们吃的冒菜，大多数都是提前制好的成品或半成品，只需要在锅中加热即可品尝到。但这一点也不影响冒菜作为川菜主流菜品的存在价值，毕竟味道才是美食的第一要义嘛！
那好吃的冒菜到底应该怎么做呢？ 首先就要选好汤底。冒菜的锅底和火锅的锅底可是大有不同的哦～冒菜一般都是清水锅底，极少数会用鸡汤、骨头汤做锅底。这样清淡的锅底，才不会抢了菜品的风味呀~ 其次便是食材的选择。选鲜嫩的食材可是一门学问。如果不知道怎么挑选，那就记得“不时不食”，在应季时多吃新鲜的蔬菜水果，肉类则选择鱼肉、鸡肉等脂肪含量少的部位，这样才能吃到最鲜美的食物哦~ 最后就是在锅底中加入各种香料，用小火慢慢熬煮，让香料的味道融进汤汁里。再搭配一碗白米饭，美味又管饱！