烤鱼没烤箱怎么做好吃？
200℃的油锅，是鱼还是鸡翅，都别放过！ 最近特别爱吃烤鱼，所以做了一堆，什么麻辣烤鱼、蒜香烤鱼、酸菜烤鱼还有豆花烤鱼通通来了一遍~ 除了麻辣那款用的火锅底料，其他几款用的都是家常调料啊～ 不过，我可不是用传统的烤炉烤的哦～ 在没有烤箱的情况下，也能将鱼肉烤得酥酥脆脆，再配上自制的酱料，美味至极！ 首先呢，把鱼处理干净，然后把鱼身架在两根筷子上面，用刷子刷上一层油。（千万不要直接放在纸上烤哦） 再均匀的撒上一层盐，腌制15分钟左右。
然后准备两个碗，分别放入葱姜蒜辣椒段，再淋上热油激发香味。 加入一勺生抽+两勺老抽+三勺豆瓣酱+一勺糖＋适量胡椒粉调成酱汁备用。 锅中放多一些油，烧热后把香料倒进去小火煸炒出香味。 (这步千万不能糊了！糊了的香料会很难闻而且非常苦)
接着把腌好的鱼放进去煎一下，两面都要煎到金黄酥脆！ 金灿灿的鲤鱼放在碗里盖上盖子大火蒸8分钟。 小火慢炖的时候我们来做蘸水，小米椒圈、蒜泥、香葱粒、花椒粉、白芝麻一起放进小碗里，浇上一勺热油爆香全部食材就可以啦！
最后，一碗美味又简单的烤鱼就做好啦～ 微辣中带着一丝丝甜意，越嚼越香的那种～ 吃完鱼剩下的汤汁可不要倒掉了，用来泡米饭可是再好不过了呀！ 你还可以根据个人喜好往里面打个鸡蛋增加黏度，搅拌至蛋液凝固即可食用。 外焦里嫩的烤鱼配上这一碗鸡蛋泡饭，真的是绝了！
一、香辣烤鱼没烤箱
原料：鲤鱼、大葱、生姜、干辣椒、蒜片、椒盐粉、花椒水、蜂蜜、番茄沙司、海鲜酱、辣椒酱、孜然粉、食盐
做法：
将宰杀好的鲤鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分，将鱼身两侧用刀切断鱼骨，但不要切断鱼皮。
将干辣椒、姜片塞到鱼肚子里，鱼身上两侧撒上食盐，均匀的抹上椒盐粉，腌制10分钟。将大葱切成马蹄片，蒜切片、生姜切片。
将蜂蜜、番茄沙司、海鲜酱、辣椒酱、适量的食盐放入锅中，加适量的清水，熬煮2分钟，做成烤鱼汁。将熬好的烤鱼汁放凉。
锅中放油烧热，放入生姜片、蒜片、干辣椒炒出香味，加入适量的清水烧开，加入适量的食盐和胡椒粉，再放入一勺花椒水，煮5分钟。
将煮好的料汁盛入盆中，将腌制好的鱼放到料汁盆中泡上10分钟。烤盘上铺一层铝箔纸，放上泡好汁的鱼，鱼身上刷上一层料汁，撒上葱花。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度上下火烤20分钟。中途刷两次料汁，最后一次刷料汁的时候撒上孜然粉。
二、酱香烤鱼没烤箱
原料：草鱼、孜然粉、生抽、料酒、五香粉、淀粉、白糖、辣椒粉、味精
做法：
把活草鱼刮鳞，去鳃、内脏，洗净，斩去牙齿；在鱼身两面剞斜十字花刀，用料酒、白糖、盐、味精腌渍半个小时；把淀粉、五香粉、辣椒粉，孜然粉搅匀成混合粉，逐刀粘在鱼身两面并抹匀；将腌好的鱼平放在铁丝篦子上，用铁丝或草绳吊挂在无烟煤或木炭炙烤的120℃烤炉内，烤1个小时左右至熟透，取出。趁热上桌。
三、麻辣烤鱼没烤箱
原料：黑鱼1条、食盐1.2茶勺、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、椒盐适量、黄豆芽300克、白芝麻1茶勺、麻辣火锅底料40克、郫县豆瓣15克、生抽1茶勺、白砂糖1茶勺、豆腐果180克、藕150克、土豆250克、金针菇100克、洋葱50克、腐竹60克、干辣椒、花椒20粒、水适量、水100毫升、葱2根、姜5片、蒜瓣5颗、八角2个、香叶2片、茴香籽20粒、啤酒1瓶
做法：
鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开切，把鱼肉从尾部至尾椎骨竖切一刀，不切断，再从尾椎骨处向头部横切一刀，也不断。重复以上步骤把鱼肉全部切片，最后把鱼头和鱼尾切下，将鱼骨切成段。在鱼肉和鱼骨中加入食盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
豆芽去根洗净备用。炒锅里加入300毫升水，葱段、姜片、八角、香叶、茴香籽大火烧沸。沸后转中火煮15分钟。加入生抽、白砂糖再烧5—10分钟。把鱼主骨放入锅中火煮5分钟。
把鱼尾、鱼头、鱼片放入锅中再煮10分钟。加入洗净、剪成小段的菠菜煮5分钟即可。麻辣锅底：炒锅放入比炒菜少一半的油烧热，将干辣椒切成段，豆瓣酱剁碎，放入辣椒段、花椒、八角、葱姜蒜等爆香。加入火锅底料炒匀。加入500毫升水搅拌，开锅后加入豆腐果和切片的藕和土豆、腐竹，转小火煮30分钟。烤盘里刷一层薄油，底部铺一层豆芽，把所有煮好的鱼倒入烤盘。把锅底汤料全倒进烤盘里，再倒入一整瓶啤酒（500毫升）。用炉灶大火烧沸
