牛鞭和牛蛋怎么做好吃？
我喜欢吃牛鞭，但是不爱吃牛蛋 先说牛蛋吧！其实很多人都没有吃过牛蛋 因为在市面上很难买到，而且也不像牛鞭很好处理 首先要把它泡起来（一定要多换几次水） 然后要洗干净了下锅焯水 焯水的目的一是去腥二是为了杀毒 三是为了熟得更透入味儿 所以千万不要怕麻烦！ 牛蛋本身的味道是很鲜的，所以不需要放太多的佐料 加点生姜片、蒜头一起炒就可以啦~ 要是觉得味道淡的话可以少撒些盐 记得出锅前再调一次味哦～
再说牛鞭 我很爱吃牛鞭，做法也很多种 最简单的是用卤汤来卤 加生姜葱白一起卤就可以啦 喜欢甜口的可以多放点红糖 当然也可以放八角桂皮这样的香料来提香 不过我建议还是不要放太多香味太重的调料 否则会掩盖住牛鞭本来就有的鲜味
我喜欢把牛鞭切成小段，这样可以更方便入味 也可以用高压锅压得软烂一点 这样吃起来就更省事儿了 如果是用卤汤来卤的话，就直接连汤带水一起舀着吃就可以啦～
除了卤的还有蒸的 把牛鞭冲洗干净后放进锅里加水煮开 再捞起来沥干水分 用料酒、生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉抓匀了腌渍半小时左右 取一块薄薄的保鲜膜均匀的涂抹上植物油 在碗口封住以防蒸汽水进入 把腌渍好的牛鞭放进碗里隔水蒸熟就可以了 大约蒸20分钟左右就熟透啦～