油炸怎么烧了好吃？
20多年炸物经验告诉你，炸得好吃有3个关键！ 1、油温适中
首先要注意的是油温不宜太高也不宜太低。一般将揉好的面团或粉浆均匀地摊在锅底上，当一面定型并出现略微金黄时，就表示油温合适了。此时用筷子迅速翻动，使面糊均匀受热并熟透（注意不要用筷子直接戳进糊里挑动）；
2、面糊湿润度恰当 做炸物最重要的一点就是要让面糊湿度恰当。太湿容易粘锅，口感也会发黏；如果太干就要适当加水稀释一下。我一般在调面糊的时候，会适当多加入一些清水，但水量千万不能太多，以免炸制的过程中面糊渗水，影响美观和酥脆的口感。
3、小火慢炸 小火慢炸才能把面糊里的营养锁在里面，并且能让其慢慢膨胀蓬松。高温快炸会导致营养素被破坏，并且难以膨松。 另外要注意，炸得中途千万别往锅里加水！很多人觉得炸东西油多很费火，就会在锅里放点水，直接用文火焖熟。这样是不对的，会使食物表层变软且不脆，并且会影响健康。