毛竹笋怎么样炒才好吃？
2、切好的笋放入锅中，加入1勺盐下锅煮5分钟左右； 3、挑出笋里面的笋衣，洗净切成丝待用（笋衣营养丰富，富含膳食纤维）； 4、锅中烧油，油温烧至七成热，放入切好的五花肉翻炒至变色，加入葱蒜辣椒一起炒出香味，然后下入焯过水的笋翻炒均匀； 5、沿锅边烹入1勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油+少许白糖提鲜，再加适量沸水焖3分钟让汤汁浓稠，最后撒些葱花点缀即可出锅。 小贴士： 挑选毛笋有妙招！ 尖头部分的笋壳颜色比较淡，而且比较平滑的是新笋；相反，如果尖头部分的笋壳颜色深并且有褶皱的，则是老笋，不建议购买。
很多人吃毛笋会有苦涩的味道，那是因为毛笋中含有草酸的原因，所以在处理毛笋的时候只要将表面的绒毛刮掉，然后用清水多冲洗三遍以上，基本就可以去除涩味了哦~