藕凉拌怎么好吃?

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凉拌藕是夏天不可多得的一道美味,清热去火、生津止渴,关键是做法还非常简单! 准备食材: 莲藕2节、辣椒1个、白醋30ml、生抽15ml、白砂糖5g 做法步骤: 第一步:首先把买回来的莲藕洗净去皮,然后切成薄片备用。(切的时候最好用刀背刮去莲藕表面的淀粉) 第二步:往切好的藕片中加入少许清水、白醋和白糖腌制1小时。(加清水可以使做出来的凉拌藕清爽脆嫩,白醋可以防止氧化变黑,白糖则是为了提鲜) 第三步:锅中加水烧开,然后把腌好的藕片放入锅中焯水约3分钟,捞起过凉水冷却备用。(在水中加点醋或食盐可以让焯水的藕片更洁白) 第四步:把辣椒清洗干净后去籽切成碎末或者斜刀切丝,再与生抽、香醋、芝麻油混合调成蘸汁。 第五步:最后把调好的蘸汁淋在莲藕上拌均匀就可以啦。 做凉拌藕的小窍门: ① 用筷子轻轻的挤去莲藕的淀粉,这样既可以在烹饪过程避免其氧化变黑,吃起来也会更加爽脆。

② 莲藕本身含水分较多,所以不需要过多的用水浸泡或是清洗。

③ 喜欢吃辣的小伙伴可以加入小米椒或是剁椒拌炒,那味道简直不摆了~~

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藕150克,菠萝80克,醋、白糖、水淀粉、芝麻油各适量。

制作方法:

1、将藕削去外皮,洗净后切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干;菠萝削去外皮,洗净,切片。

2、锅内放少许清水,烧沸后加入白糖(50克)搅匀,用水淀粉勾芡,煮至糖汁起丝时,倒入藕和菠萝,颠翻几下,淋上芝麻油,盛于盘中,再淋上醋即成。

营养功效:鲜美可口,具有生津养神、开胃健脾的功效。适用于神疲乏力、胃纳不佳、记忆力下降等症。

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