藕凉拌怎么好吃？
凉拌藕是夏天不可多得的一道美味，清热去火、生津止渴，关键是做法还非常简单！ 准备食材： 莲藕2节、辣椒1个、白醋30ml、生抽15ml、白砂糖5g 做法步骤： 第一步：首先把买回来的莲藕洗净去皮，然后切成薄片备用。（切的时候最好用刀背刮去莲藕表面的淀粉） 第二步：往切好的藕片中加入少许清水、白醋和白糖腌制1小时。（加清水可以使做出来的凉拌藕清爽脆嫩，白醋可以防止氧化变黑，白糖则是为了提鲜） 第三步：锅中加水烧开，然后把腌好的藕片放入锅中焯水约3分钟，捞起过凉水冷却备用。（在水中加点醋或食盐可以让焯水的藕片更洁白） 第四步：把辣椒清洗干净后去籽切成碎末或者斜刀切丝，再与生抽、香醋、芝麻油混合调成蘸汁。 第五步：最后把调好的蘸汁淋在莲藕上拌均匀就可以啦。 做凉拌藕的小窍门： ① 用筷子轻轻的挤去莲藕的淀粉，这样既可以在烹饪过程避免其氧化变黑，吃起来也会更加爽脆。
② 莲藕本身含水分较多，所以不需要过多的用水浸泡或是清洗。
③ 喜欢吃辣的小伙伴可以加入小米椒或是剁椒拌炒，那味道简直不摆了~~