鲢鱼怎么炸好吃？
2. 把鲢鱼清洗干净，剁掉鱼头（可以留着炖汤），切成薄片； 3.把切好的鱼片放入碗中，加入半勺盐、一勺胡椒粉、少量鸡精和干淀粉抓匀腌制10分钟；
4.准备一碗葱姜水，待会捞起控油用；
5.锅内放多一点油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢慢煎炒； 煎至两面金黄后，倒入准备好的葱姜水里，大火煮开后再煮2-3分钟；
6.最后加入一大勺豆瓣酱、辣椒碎、花椒粉继续炒，边熬边搅拌，直至酱汁浓稠，关火！香辣过瘾的油炸鱼就做好了！ 外酥里嫩，味道又香又辣，配上雪碧或者啤酒一起吃，简直美滋滋~
PS： ①想要炸出的鱼肉更加酥脆，可以把鱼肉蘸一层干淀粉再下锅炸。
②不喜欢吃辣的，可以少放或不放辣椒，不过加了辣椒之后整体的口味更丰富，更开胃哦。