我家常做蒜苔炒肉丝，做法简单，美味可口！ 首先，买回来的蒜薹去掉老根和头尾，清洗干净后切成小段备用。 再购买适量鲜肉，用清水浸泡出血水，然后将肉剁成细末（最好用机器打成肉末）。 锅内烧热油，放入葱花和姜末爆香，然后倒入切好的肉丝，爆炒变色，加入料酒去腥。 随后依次加入酱油、醋、白糖和豆瓣酱，小火煸炒至上色入味。
接下来，在炒好的肉丝里加入适量清水或高汤，大火煮开之后转小火焖煮10分钟左右至入味。 最后，将切好的蒜苔倒入锅中，大火翻炒几下即可出锅。一碗香喷喷的蒜苔炒肉丝就做好啦～～
阴诗侣优质答主豆腐干切成末，小葱切成葱花。炒锅置火上，放入花生油，烧热，下入干锅煸出香味。下入蒜台，大火翻炒2分钟。
加入精盐、味精调味炒匀，再下入豆腐干末、小葱再次拌匀就可出锅了。
所需原料：五花肉150克、干豆腐100克、豆皮100克、五鲜干贝15克、木耳20克、香菇50克、蒜苗100克、鸡蛋50克、食盐5克、味精3克、葱姜3克、料酒5克、花椒3克、糖2克、酱油5克、鸡汤500克、香油、水淀粉适量。
制作方法：干豆腐、豆皮切丝，用开水焯透，蒜苗切片，香菇切丝五鲜干贝用热水泡发备用葱姜切末、五花肉切丝，鸡蛋摊皮切丝备用坐锅点火倒入油，油热加花椒，出香味后捞出，再加葱姜末、肉丝煸炒，加入料酒、酱油、糖、鸡汤、盐、五鲜干贝、香菇丝、木耳、干豆腐、豆皮、鸡丝烧开，用水淀粉勾芡盛在汤碗中，撒上蒜苗、淋上香油即可。
