炒排骨要腌制吗？
排骨焯水的时候，是不能加料酒葱姜还有其它调料的，因为排骨焯水之后还要炒的，在炒制过程中，这些味道还来得及渗透进排骨内部，而腌制则不同，腌制好后基本没有其它步骤了，所有味道都已经腌进去了。
所以炒排骨是不用腌制的，不但不用腌，而且还不能提前焯水，炒锅烧热之后多倒一些油，油热后把排骨倒进去炒断生。把排骨炒出香味之后再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜炒出香味，然后加水炖至排骨熟烂，大火收汁就可以了。
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排骨焯水的时候，是不能加料酒葱姜还有其它调料的，因为排骨焯水之后还要炒的，在炒制过程中，这些味道还来得及渗透进排骨内部，而腌制则不同，腌制好后基本没有其它步骤了，所有味道都已经腌进去了。
所以炒排骨是不用腌制的，不但不用腌，而且还不能提前焯水，炒锅烧热之后多倒一些油，油热后把排骨倒进去炒断生。把排骨炒出香味之后再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜炒出香味，然后加水炖至排骨熟烂，大火收汁就可以了。