生肉丝怎么炒好吃？
先上答案，肉切丝用鸡蛋清和淀粉抓匀了下油锅炒熟，放酱油、蚝油、胡椒粉、白糖和料酒调好味道就好吃了~ 平时我炒肉丝会先切成丝然后用油腌制一下，这样炒出来会很嫩滑，不会老。如果不喜欢吃太嫩的可以忽略这一步。 下面分享一个很好吃的家常小炒，做法简单，适合喜欢下饭菜的朋友！
食材准备：瘦肉250g、青椒3个、小米椒4个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个。
第一步：青红椒洗净切丝，生姜大蒜切末，小米椒切圈。 第二步：将瘦肉冲洗干净然后沥干水，放入碗中，加入1勺淀粉、1勺鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、白胡椒粉、盐和鸡精均匀涂抹在瘦肉上，腌制15分钟左右入味。（这里用的盐是底味，后面调酱汁的时候不用再放了） 第三步：起锅烧油，油可以多一点，然后将肉丝倒入锅里迅速滑散开来炒至变色。 肉丝一变色就可以关火盛出来了，这样炒出来的肉丝又嫩又不老哦～ 第四步：另起锅，热锅冷油，放入蒜末姜末小米椒爆香，然后再放入青红椒丝翻炒一分钟。
第五步：在青红椒中放入炒好的肉丝，调入适量的生抽、老抽、胡椒粉和盐搅拌一下，大火收汁，出锅前撒一把葱花增香。 一盘美味下饭的青椒炒肉丝就做好了！ 学会了吗？是不是很简单～赶紧动手做起来吧！