冰冻大虾怎么炒好吃？
2、锅里放油，烧到七成热（冒烟）时放入姜片爆香； 3、然后倒入大虾快速翻炒几下； 4、当虾变成红色以后，加入盐炒匀； 5、倒入适量生抽和白酒，翻炒均匀后即可出锅。 烹饪技巧 1、在虾背上划开并去沙线，用流水冲洗干净备用。这样能去掉部分的腥味。
2、这道菜不用腌制，因为虾仁本身含有很高的水分，加盐后会产生脱水现象，更加入味。
3、这道菜讲究的就是一个“鲜”字，所以食材新鲜程度至关重要。另外如果时间允许的话，可以用新鲜的基围虾来做，味道会更佳。
4、冷冻大虾提前拿出来解冻，但是一定不能用水泡着解冻。因为这样容易流失营养并且会使虾仁变得软烂没有嚼劲。
5、这道菜不用加水，调料里的酒和生抽本身就含有多种氨基酸和酯类，非常可口。喜欢重口味的可以在调味的时候适当多加一点生抽或者老抽。