首先，要挑选鲜嫩的黄瓜（老瓜不好吃）。
第一步，将黄瓜冲洗干净，然后拿一个干净的器皿，倒入少许陈醋和酱油，加入白糖，调匀后把冲洗干净的黄瓜放进去浸泡，大概15分钟左右就可以吃了，这样处理的黄瓜非常脆嫩，而且有种特别的香味。 第二步，在锅里倒入清水，水开后加入适量的食盐，把黄瓜焯一下，这样能去除黄瓜的苦涩味，等黄瓜变色后马上捞出过冷水冲凉，沥干水分备用。 下面重点来了！！！
第三步，准备一碗淀粉，往里面慢慢倒入清水，调成糊状，不要太稀也不要太浓（用面粉代替也可以，不过淀粉的口感会更好一些）。 第四步，锅内多倒一些油，油温4成热时将处理好的黄瓜沾上一层糊下锅炸至金黄色酥脆捞起。 这样一道香酥麻辣，好吃到爆的干麻麻就制作完成了，你学会了吗～
燕必成优质答主干麻菜怎么做好吃？首先要泡发干麻菜，洗干净，再炒熟就可以了。干麻菜的吃法有很多种，下面介绍其中两种。
第一种干麻菜的吃法，把干麻菜放入热水中浸泡片刻，再控出水分备用。将干辣椒切成段用沸水煮2分钟后捞出，再切成碎末备用。水烧开，加入排骨，焯一分钟后捞出去掉血末。将排骨放入高压锅中，放入葱姜蒜、盐、白糖、料酒等调料，用小火炖20分钟左右。炖好后加入干麻菜继续炖5分钟，再加入干辣椒、味精，炖2分钟即可。
第二种干麻菜的吃法，先把干麻菜放在水里发10分钟左右，然后清洗干净。鸡蛋、干木耳、面粉准备好，干木耳用温水泡好以后切碎，鸡蛋打散备用。鸡蛋加入木耳碎，加入盐等调味料，加入面粉，搅拌均匀。加入发好的干麻菜，继续搅拌。放入蒸锅大火蒸10分钟后，再用小火蒸10分钟即可，出锅后撒上香菜。
