紫薯馅怎么做才好吃？
紫薯，也叫甘薯、地瓜等，是旋花科一年生草本植物番薯的块根，形状多椭圆形，外皮多为紫红色，内部有黑色斑纹，味道香甜，富含淀粉、果胶、蛋白质、维生素及多种矿物质元素。 据测定，每100g紫薯中含碳水化合物19.9g、粗纤维2.7g、钙53mg、磷334mg、铁0.6mg、锌1.21mg、硒3.38μg、胡萝卜素6.9(μg/100g)、维生素B10.12mg、维生素B20.06mg，且含有人体必需的赖氨酸和色氨酸等多种氨基酸。 紫薯不仅是健康食品，还是一种具有保健作用的食物，对维护人体健康、预防疾病有着重要意义。 下面推荐一道以紫薯为原料制作的糕点——紫薯包。
做法一 食材清单
高筋面粉 300g 酵母粉 5g 泡打粉 5g 白糖 20g 黄油 20g 牛奶 200ml 配料表
紫薯泥 适量（自己做，紫薯蒸熟捣成泥加少量白糖调味）
详细制作步骤
① 除黄油以外的原料混合均匀，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至扩展阶段（可以拉出薄膜）。 ② 把面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。 ③ 发酵结束后，将面团揉搓排气，分成大小均等的剂子，揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟。 ④ 取一个剂子，擀成牛舌状，加上紫薯泥，像包糖果一样收口，搓匀，做成紫薯包。 ⑤ 蒸笼底刷一层食用油防粘，放入紫薯包，冷水上锅，大火烧开后转小火，焖二十分钟左右即可。
小贴士
① 根据自己口味调整白糖的用量；
② 没有黄油的可以用植物油代替，但是口感会差一些；
③ 用微波炉加热或者烤箱烤制也可以，不过用微波炉温度比较难控制，烤的时候注意观察，以免烧焦。
做法二
食材清单 高粉 250克 全麦粉 50克 燕麦片 50克 酵母 5克 红糖 1勺 牛奶 250毫升 橄榄油 10克
配料表 紫薯 适量
做法 三种粉类材料混合均匀。 倒入牛奶和面，和成光滑柔软的面团。 和好的面盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右。 准备好紫薯，如果有条件可以提前蒸熟。 我用的是紫薯芋圆，里面有小块紫薯，所以不用提前去皮去芯。 把紫薯捣碎，加点糖调味。 把紫薯馅儿填充到模具里，尽量铺满底部。
把面团分割成大小相等的剂子，用手掌压扁。 把面剂子放到豆沙上，像包饺子一样捏紧收口。 捏好的面团收口朝下，按扁，再用擀面杖擀成长方形。 把两块长方形叠到一起，从中间切成两段。
切下来的两头不要浪费呀！ 把切下的小段揉搓一下，使两个切口完全封闭，变成两个圆球。 这个环节可以把两个小圆球压成薄片，更方便后面操作。 取一个小圆球，用手指在中间位置按压，使半球出现一个凹陷。 然后一手端碗，另一只手轻轻拍打按压，使半球慢慢展开。 一个可爱的小馒头就出来了。 把所有的都做好后，盖上盖子或保鲜膜，进行二次发酵。 大约半个小时之后，小馒头明显变大变软了。 在蒸锅里垫上一层吸油纸，或者涂上一层食用油防沾。 小馒头凉水上锅蒸，中火开锅后，再蒸15-20分钟就可以啦。