四川素面怎么做好吃？
“老板，来碗素面！” 到四川旅游，经常会听到这样的点餐声。可见这素面是多么的受欢迎啊！ 说到这素面可是大有来历的，据传唐朝末年，黄巢起义，率领大军攻打成都，由于当时社会动荡，战争频仍，粮食紧缺，成都的百姓就发明了这顿餐一粮两吃的面食——麻糖饼。
做法是将适量面粉加水、盐揉成面团，切成条状，擀成薄饼，撒上葱花和芝麻，烤熟后，抹上油盐辣椒酱食用。
不过后来人们发现用冷水把干面粉调成面团再制作成食品更简单，因此就有了现在的做法，将面粉和水调和成柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒发20分钟左右待用。
做的时候取一团面搓成长条，用刀切成小段，在水中煮熟（一般大火煮3-5分钟），捞起放入准备好的调料碗中，再加入葱花、香菜、花生粉末、榨菜末、酱油、醋等佐料，调匀后即可食用了。
现在四川的街面上还会有卖麻糖饼的小商贩，不过不再是以前用烤箱烘烤的麻糖饼了，而是用平底锅煎制的酥脆麻糖饼，味道也是一流的棒呢！ 除了单独吃外，这素面还可以做成汤面，在面条碗中加入葱花、紫菜、香菜、味精、香油，趁热倒入烧开的开水，再放入盐、酱油、醋，最后连汤带水一起盛入碗中，这样一碗热气腾腾，香气扑鼻的素面就做好了，你不妨也试试哦！