茄子馄饨怎么做好吃？
1.食材： 2.调料： 3.做法步骤：
① 猪肉（三分瘦七分肥），加生抽、老抽、盐、葱花、姜末，顺着一个方向搅打至上劲；
② 茄子洗净去蒂，对半切开，在顶部挖出长方形的洞（用来放肉馅），清洗干净放入蒸锅蒸熟透；
③ 趁热把茄子肉掏出来，放进肉馅里，加入鸡蛋清和适量淀粉顺着一个方向搅打上劲调成糊状备用；
④ 取一团面糊，捏成大小均匀的剂子，擀成薄皮包上馅儿，做成馄饨状；
⑤ 锅中加水烧开，下入馄饨煮熟捞出，浇上高汤（或清水）撒葱花、香菜末、淋香油即可食用。
小贴士： 1.调馅儿的酱汁不要加得太咸，因为后面还要调味。
2.馅料最好能腌制入味（如隔夜更好）。
3.如果喜欢吃肉感的可以不用放蛋清，如果喜欢嫩的口感就放一个。喜欢滑溜口感的多放点水，喜欢干香口感的少放水。