炒上海青怎么做好吃？
1.首先把上海青洗净，根部切下来放一边备用，叶子手撕成小块放入清水中浸泡一会（这样炒的时候就不会碎） 2.接下来准备点配菜，胡萝卜切丝，蒜瓣切片，辣椒剪短 3.锅里放油烧热，下入切好的大蒜和辣椒爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒至断生装盘待用。
4.然后就是炒青菜了，锅中留底油，放入根部的叶片部分快速翻炒。
5.炒至变软变色后加入刚才准备好的胡萝卜丝和叶子一起翻炒均匀。
6.最后根据个人的口味加入适量的盐、鸡精调味即可出锅~ 炒上海青的时候注意几点就会炒的翠绿爽口了！
第一，用大火快炒
第二，先下叶后下茎
第三，加盐要后加 第四，起锅前淋一些生抽就可以了。
第五，在炒制过程中不能长时间搅拌，否则会破坏蔬菜中的维生素c;不能加冷水，否则会使菜汤温度急剧下降，会导致上海青又熟又软。因此，炒上海青时应采用旺火速成法。 上海青营养丰富并含有抗氧化物质，可以预防心脏病及降低胆固醇，对视力也有帮助。而且它还有去痰止咳的作用呢！ 以上就是小馋猫给大家分享上海青的做法啦，喜欢吃上海青的朋友赶紧试试吧！