蚕蛹炒什么好吃？
1. 首先，我们得确认下蚕蛹是否已经成熟、新鲜，否则口感会大打折扣； （个人建议买时最好问下卖蚕蛹的老板）2. 其次，在准备做之前需要将新鲜的蚕蛹放入80°C左右的热水中浸泡约90秒左右，捞出沥干水分备用即可；3. 最后，开始做吧！
①爆炒类： ①食材：干辣椒段、花椒、姜蒜、青红椒圈、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖 ②做法步骤： a.热锅热油(油稍多一些)至7成油温后下入姜片、蒜末和干辣椒段爆香; b.再接着下入花椒炒香（花椒不要炸糊了哟~） c.然后倒入沥过水的蚕蛹迅速翻炒，待蚕蛹表面变得微焦时下入适量豆瓣酱继续翻炒均匀； d.最后再加入青红椒圈炒匀，调入适量的盐和鸡精以及少许白糖提鲜即可出锅装盘咯～～～
小贴士： 1.豆瓣酱本身已有咸味，所以不需要另外加盐哦~~~
2.喜欢辣味的可以多加些干辣椒段、或者辣椒酱哈~~
②香辣干锅： ①食材：葱、姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣、生抽、料酒、糖、鸡精、孜然粉 ②做法步骤： a.锅内入底油，三成热时加入葱姜蒜煸出香味； b.加入郫县豆瓣酱小火煸炒，至红油冒出； c.加入适量水及生抽，烹少许料酒； d.将沥干水份的蚕蛹倒入锅中，大火煮开之后转小火焖制； e.等收汁勾芡后，出锅前撒少许鸡精和孜然粉即可上桌啦^_^ 小贴士： 煮好的麻辣香酥蚕蛹趁热吃，味道最佳~~~~~~~~~
③水煮/清蒸蚕蛹 ： ①食材：葱花、姜丝、小米椒、生抽、料酒、鸡精、白胡椒面 ②做法步骤： a.蚕蛹洗净控干水后，加入适量料酒拌匀腌制5分钟左右； b.小米椒切小段，生姜切丝，小葱切成葱花； c.取一个碗中，依次加入适量鸡精、生抽、少量白胡椒粉搅拌均匀调成调味； d.蒸锅加水烧开，将腌好后的蚕蛹摆入盘中，撒上一些姜丝和小米椒，大火蒸5-6分钟就可以了；
e.蒸好后取出倒掉多余的水分，撒上一些葱末，然后再浇上刚才调好的料汁就好了。
4. 油炸： ①食材：玉米淀粉、面包糠、盐、十三香 鸡蛋清 面粉 （可不用） 料酒 ②做法步骤： a.蚕蛹洗净后倒入料酒去腥，然后加入适量的玉米淀粉抓匀； b.再将蚕蛹逐个均匀裹上面粉，再放入蛋液盆中裹上一层鸡蛋液；最后再均匀地裹上一层面粉；
c.油锅加热至六成热时将处理好的蚕蛹分批下锅炸至金黄酥脆即可捞起沥油； d.出锅后可以依个人喜好搭配青椒圈或孜然粒食用会更好喔…………………